Салат Оливье настоящий пошаговый рецепт с фото на calatyru.jpg
Салат Оливье настоящий пошаговый рецепт с фото на calatyru.jpg
in

Салат “Оливье” настоящий – пошаговый рецепт с фото на calaty.ru

Рецепт приготовления салата “Оливье” настоящего – в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так.

Описание приготовления:

В нашей стране этот салат уже полтора века называют “Оливье” – в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». Между тем, во всех остальных странах он известен, как “Русский салат”.
Пожалуй, ни одно другое блюдо в истории отечественной кулинарии не пережило столько метаморфоз, сколько рецепт салата “Оливье”. Дело в том, что французский кулинар так и не обнародовал подробную рецептуру своего изобретения, а многочисленные попытки ее восстановить привели только к появлению все новых и новых вариантов салата.
К счастью, известен самый первый из опубликованных рецептов салата “Оливье” – он был напечатан в журнале «Наша пища» в 1894 году. Согласно этой публикации, основными ингредиентами “Оливье” являются рябчики (которых мы по вполне понятным причинам заменяем куриным филе), картофель, огурцы, листовой салат, майонез провансаль (само собой, только собственноручного изготовления), оливки, каперсы и раковые шейки. Отварные яйца в нем отсутствуют, но нашему человеку без них “Оливье” кажется неполноценным, так что это ингредиент “опциональный”.
Надеюсь, узнав, как приготовить салат “Оливье” настоящий, вы не раз порадуете себя и своих близких этим блюдом!

Как приготовить “Салат “Оливье” настоящий”

Первым делом отварим до готовности куриное филе. Остудим.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 2

Картофель тоже нужно отварить – в “мундирах”. Он ни в коем случае не должен развариться – если вилка протыкает клубень почти без усилия, значит картофель готов.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 3

Листья салата промоем и обсушим.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 4

Мелко нарежем огурцы.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 5

Удалим косточки из оливок.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 6

Измельчим картофель.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 7

Нарежем куриное филе.

Салат "Оливье" настоящий - фото шаг 8

В глубокой миске соединим куриное филе, картофель, огурцы и оливки. Добавим каперсы и, по желанию, измельченные отварные яйца. заправим майонезом и хорошо перемешаем. Уберем в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложим на листья салата и украсим раковыми шейками. Приятного аппетита!

Written by administrator

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

GIPHY App Key not set. Please check settings

Слоеный салат с курицей Бычок.jpg

Слоеный салат с курицей “Бычок”

Салат Мимоза на Новый год Тигра 2022.jpg

Салат “Мимоза” на Новый год Тигра 2022